Description

Bluekoff Plantation Hybrid Natural Anaerobic (100 g)

Bluekoff Hybrid Anaerobic เป็นโปรเซสที่บลูคอฟพัฒนามาจาก Anaerobic Process ปี 2020 ที่ได้รับรางวัลชนะเลิศสุดยอดเมล็ดกาแฟพิเศษไทย Natural Process ซึ่งเป็นการนำเอาเทคนิคการหมักแบบไม่ใช้ออกซิเจนมาประยุกต์ใช้กับการโปรเซสเมล็ดกาแฟไทยตามรูปแบบของบลูคอฟ เพื่อต้องการพัฒนารสชาติของกาแฟไทยให้โดดเด่นขึ้น แต่ยังคงไว้ซึ่งกลิ่นที่สะอาด ไม่มีกลิ่นจากการหมักที่มากเกินไปและควบคุมคุณภาพให้มีความสม่ำเสมอ ผลลัพธ์ที่ได้ คือ กาแฟมีรสหวานขึ้น มีรสเปรี้ยวอมหวานของผลไม้ มีความสะอาด มีเนื้อสัมผัสที่ดีและกลิ่นตอนท้ายหอมค้างยาวนาน สามารถดื่มได้ทุกวันไม่เบื่อเลย เพราะ…“บลูคอฟอยากเห็นคนไทย ดื่มกาแฟไทยที่ดีในทุกๆ วัน”

• Origin :  ดอยช้าง อ.แม่สรวย จ.เชียงราย
• Altitude : 1,200 – 1,500 MASL
• Process : Hybrid Natural Anaerobic
  – เริ่มต้นที่ การรับซื้อเมล็ดเชอร์รี่กาแฟ จากเกษตรกร จากนั้นทำความสะอาดและคัดคุณภาพของผลเชอร์รี่กาแฟก่อนนำไปทำการหมัก
  – ทำการหมักในสภาวะ Anaerobic Fermentation 2 ครั้ง
  – นำเมล็ดกาแฟออกจากถังหมักรอบที่ 2 ไปตากแห้งในห้องแบบปิด ที่มีการควบคุมอุณหภูมิและความชื้นภายในห้อง เพื่อให้เมล็ดกาแฟค่อยๆ แห้งอย่างช้าๆ
• เมล็ดคัดไซส์พิเศษ :
  – คัดเลือกเฉพาะผลกาแฟที่สมบูรณ์และสุกจัด
  – คัดไซส์ด้วยเครื่องแยกน้ำหนักก่อนที่จะคัดกรองด้วยมืออีกรอบ
• ระดับการคั่ว : 
  – Filter (คั่วอ่อน / Light Roast)
• เหมาะแก่การชง : ด้วยเครื่องชง Espresso / Moka pot / Filter / อื่น ๆ
• Tasting Notes :
  Sweet floral aroma, juicy acidity with nectarine, passion fruit and pineapple, honey sweetness, round and smooth mouthfeel.
  – กลิ่นหอมหวานของดอกไม้
  – รสชาติเปรี้ยวอมหวาน ชวนให้น้ำลายสอของผลไม้อย่างเนคทารีน (ลูกไหน), เสาวรส และสับปะรดฉ่ำๆ
  – มีเนื้อสัมผัสสมูท กลมกล่อม และมีความหวานคล้ายน้ำผึ้ง